当前位置:马大炮窍门花蛤怎么吐沙子快 花蛤沙子怎么清洗干净
花蛤怎么吐沙子快 花蛤沙子怎么清洗干净
2022-07-02

我们都知道,花蛤的做法多样,味道鲜美,营养丰富,是比较受欢迎的一种美食,很多人都会做花蛤吃。花蛤买回来之后,一般是需要去沙子的,不然会不干净,吃起来口感也不好。那么花蛤怎么去沙比较干净呢?下面让我们具体来看看吧!

如何让花蛤把沙吐干净1、静养法

小时候跟随父母去菜场的时候,看到盆里的花蛤伸着长长的触角,时不时地喷出一股小水柱,感到很新奇,我可以蹲在盆边看很久。购买的人挑选的时候也是小心翼翼的轻拿轻放,一副拿在手里怕碎了,含在嘴里怕化了的感觉。其实花蛤比较敏感,如果我们用力搅动的话,他的触角就会缩回壳里,紧闭外壳,一动不动。所以我们购买后尽量养置水中不打扰们,让它们静静吐净肚子里的沙粒,让他们主动吐沙,这样去沙更干净。

(1)食盐法:静养的时候,我们可以在水里放几勺食盐,浓度要稍浓一点,因为花蛤长在海水里,海水的浓度大约为千分之3.5左右。我们从外部的环境迷惑花蛤,让它们以为还是生活在海里,让他们尽情地放松,这样才会吐尽泥沙。

(2)海盐法:现在我买花蛤的时候都让商贩连同水一起给我,为什么呢,因为他们的水不是一般的水,是海盐水。以前在菜场买菜,转了一圈后,手上拎了许多的菜,有肉、蔬菜、海鲜等,到买花蛤的时候,商贩还在装花蛤的袋子里再盛了许多的水给我,当时手上已沉甸甸的一大罗,再加上一袋的水,相当于压死骆驼的最后一根稻草了。当时气得牙咬咬,后来才知道这一袋水是海盐水,花蛤本身就生长在海里,海盐水的环境相似度更接近于食盐水,有利于花蛤吐沙。利用买菜路上的时间,花蛤也无时无刻的在吐着泥沙。如果你嫌海盐水重的话,可以向商贩讨要一些海盐,效果一样。此法最靠谱,效果也最好。

2、震动法

花蛤去沙还可以用震动法,放置花蛤的碗上方再倒扣一个碗,然后摇晃震动碗,让花蛤身体里的泥沙掉出来。不过这被动法相比较与静养法,效果稍差。

3、静养震动结合法

不论是静养法还是震动法,各有各的优点和缺点。静养法时间稍长,吐沙干净,震动法时间短,去沙不彻底。我一般是先静养后,烧煮前再进行震动,彻底去除一次沙粒。

花蛤吐沙的具体方法先用清水洗,挑出坏死的花蛤

坏死的花蛤泥沙最多,如果不挑出来真的能坏了一锅好菜。用晃动颠簸的办法把坏死的开口的花蛤找出来扔掉。

多放食用盐,滴几滴香油

然后把花蛤放入盆里,用水刚好盖住花蛤为宜,然后根据花蛤的多少放入2--3倍的食用盐,倒入几滴香油,等上3-5个小时,正好是一个上午或者下午的时间,这样大部分花蛤就能把肚里的沙子都吐出来了。

去花蛤沙粒绝招武器:海盐

如果发现购买花蛤的时候,泥沙异常多的话,可以咨询一下老板有没有海盐,因为花蛤生活在海水里,海盐跟花蛤的生活习性比较对味,这样吐泥沙的速度也是很快的。最好是在人少的时候,悄悄的跟老板要,因为如果大家都要的花,老板估计要开海盐超市才能满足需求了。

花蛤吐沙的常见方法

1.要是刚买回来的不要用淡水去冲洗,因为它是咸水生长的,遇到淡水,他就会闭上口,而且泡着它不张开口的。(看到很多朋友说用淡水去洗,或者用很少量淡盐水浸泡,其实这样做是不对的)所以建议拿回来的时候不要直接拿呢水来冲洗。

2.食盐与淡水混合,食盐的浓度一定要够,如果不够的话不张嘴,也是没有达到去沙的效果。在盐度达到的情况下,他很快就张嘴,这时我们就去用筷子或者其他东西搅动他一遍,过程可不用换水再等一段时间花蛤再次张开嘴巴。这时再去搅动一遍。完之后就可以用淡水来冲洗摩擦干净,表面就ok啦。(搅动的前提是在他张开嘴巴之后记得了)。

3.用海水浸泡当然是最好的啦!没有用淡水冲洗之前用海水浸泡,很快就张开嘴巴,花蛤张开嘴巴的时候用筷子搅动一遍,经过两次开嘴,两期次搅动。是可以去掉所有沙子了,当然如果还担心有沙,可以等花蛤张第三次嘴,再去搅动一遍。这样就可以完全去沙了。

注:花蛤在张嘴巴的时间可停留一段再去搅动它。