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糯米和粘米是一种米吗 糯米和粘米区别在哪
2022-07-02

糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物,但很多人却总把两种米混为一谈,那么糯米和粘米是一种米吗?糯米和粘米区别在哪?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。

糯米和粘米是一种米吗

糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

粘米也叫大米粉,就是用大米磨成的粉,无糯性和黏性低,纯正的米粉带有灰白色,可以用来制作肠粉,萝卜糕,发糕等食品。

糯米和粘米有什么区别吗1、外形不同

糯米有些地方叫江米,大家一般都比较熟悉,常见的有两种:白糯米,乳白色,很饱满,主要有圆形和长形两种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色,内部还是乳白色。

粘米,一般颗粒较糯米小,半通明状,无糯性。所以也有种说法:粘米不粘(相对糯米)

换句话说,一个像和田玉,一个像青海玉。

2、手感不同

糯米握在手里比较润,抓一把在手机使劲握,能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬,使劲握能听到米与米的细微摩擦声,不掉渣。

温水泡同样时间后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很强的颗粒感。

3、米粉加工方式不同

糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些区别

糯米特点是糯,常用来做粽子,汤圆(元宵)等糯性较强,口感更细腻的食品;粘米常用来做糕,粑等。

糯米和粘米能互相代替吗

糯米粉制作的食品,弹牙,软糯,较劲大,吃多了容易发腻,建议肠胃不好的朋友尽量少吃!粘米粉做的食品比较轻盈,松软,化口性好。总之各有各的特点和做法