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怎样让没有腌制的肉快速入盐
2022-09-17

腌肉是很多家庭每逢过年的时候一定要准备的腊货之一,主要是在农历腊月腌制的,所以也叫腊肉。腌制腊肉,盐是最重要的调料,它可以让肉更入味,而且还能脱掉多余水分,让肉可以长久保存不发霉。那么怎么让腌制的腊肉更快入盐呢?

怎样让没有腌制的肉快速入盐

1.手抓:将肉拌入盐中后,用手抓握,如按摩一样将肉抓软,使之更入味。

2.密封腌制:加入盐粒之后,放入密封盒或袋中。密封可以让肉快速入盐。如果放在塑料袋里,记得挤出空气,增加肉和腌料的接触面。

3.刀背拍:用刀背用适当的力度拍肉,可以放松肉纤维让其快速入盐。

腌肉用粗盐还是细盐好

推荐用粗盐,农村家里不少都用的粗盐。当然,想要用细盐也是可以的。

粗盐有时被称为海盐,它是通过蒸发海水或咸湖水而获得的。 它的加工较少,剩余少量矿物质,这使粗盐的颜色和味道略有不同,并且外观看起来更粗糙。此外,粗盐中不含碘,碘盐对胃部不适的人不利。 另外,加碘的盐更易受热,光和风等影响,并且由于氧化和分解而变得无效。

腌肉放多少盐比较好

一般来说,一斤猪肉需要15克盐。 就是说,如果我们用五斤猪肉,我们需要75克盐,而十斤猪肉,我们需要150克盐。如果使用此比例腌制腊肉,则可以确保腌制的腊肉具有可口的味道和浓郁的风味,并且长时间后不会发霉。抹好盐的肉放容器里腌三至五天,隔天肉要上翻下翻动一下,好让肉腌制的盐味均匀,然后用粽绳穿好挂出去晒干水分