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无糖月饼用的是木糖醇吗 无糖月饼用的是什么糖
2022-09-23

我们都知道,月饼的种类有很多,无糖月饼就是其中很受欢迎的一种月饼,它主打无糖的口号,吃起来会比传统的月饼更健康,很多人都会经常吃无糖月饼。无糖月饼里面会用其他食材来代替糖,那么无糖月饼是用木糖醇吗?下面让我们具体来看看吧!

无糖月饼用的是什么糖

无糖月饼只是一种说法,其实还是有甜味的,只不过使用了木糖醇。

讨论“无糖月饼”是否真的“无糖”,首先需要明确“无糖”中是指什么。这在GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中有明确定义:“≤0.5 g /100g(固体)或100mL(液体)”。而这里的糖,按照WHO的定义,是指“单糖和双糖”,除了葡萄糖、果糖、蔗糖之类的糖,也包括蜂蜜、糖浆和果汁中的糖。

淀粉并不是糖,虽然它消化之后会变成葡萄糖,但因为“消化”这个过程的存在,它对健康的影响跟糖有巨大不同,所以并不被当做糖。

糖浆是糖。但如果用了糖浆而使得糖的含量超过了0.5%,就不能称为“无糖”了。否则,职业打假人们会很高兴,打起假来轻松愉快。

糖醇不是糖。它们虽然有一定甜味,但在体内的代谢跟糖完全不同,不会升高血糖,也不会刺激胰岛素分泌。在相同的甜度下,热量也要比糖低得多。

目前市场上的“无糖月饼”一般是用麦芽糖醇或者其他糖醇代替了糖而制作的。只要不是弄虚作假,这完全可以做到有甜味但是“无糖”。

不过需要注意的是,“无糖月饼”只是没有了糖,并不意味着就是“健康月饼”。月饼要好吃,也还是需要很多脂肪的。此外,虽然用糖醇代替了糖,但淀粉也依然不少。

无糖月饼真的不含糖吗

我们要看看“无糖”月饼的成分。一般来说,月饼的主料是低筋面粉,面粉本身含有约70%~80%的淀粉,而淀粉属于糖类家族的多糖。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成糊精和麦芽糖,然后进入小肠,在胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶作用下继续分解为单糖,在肠粘膜细胞吸收。因此,“无糖”月饼含有糖类,并会影响血糖的波动。

糖尿病可以吃无糖月饼吗

无糖月饼对于糖友来说的确是可以吃的,但是也不能因为不添加蔗糖就放开了吃,因为月饼饼皮的制作始终也离不开面粉,而面粉富含淀粉,其中的淀粉最后照样会分解为葡萄糖,对血糖造成影响,而且其中的油脂用量高,脂肪含量也不低,而糖友也需要避免摄入过多高油高脂食物。建议一天不吃超过100g,大概是一个大月饼的量,一次摄入不超过50g,还应该选择自己血糖稳定期,多选择两餐直接血糖较低的时候食用。

“无糖食品”对于糖友来说的确是福利,不直接添加蔗糖的食物再怎么说升糖速度也会的到一定的控制,很多无糖食品糖友的确可以适量食用,比如无糖饮料、无糖酸奶、无糖果冻等等,不过要注意的是一些无蔗糖添加但其中富含较高淀粉的食物,比如无糖月饼,无糖饼干等等,这些食物可以食用但建议少食多餐,不要过量,如果血糖在食用后飙升,多通过运动来配合平稳血糖。